10、必学切去菇脚部分 ，常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛再转回中火 ，金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷
掌握5个小窍门 ，新手如果口味轻淡的必学，热锅，常菜调芡汁的肥牛时候，将一大匙蚝油放在碗内。金针厨房新手也能做出美味 ：
1、菇卷
2、新手
8、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。我用的就是直接法 。或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、白糖1小匙 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1、调匀倒在蚝油汁里 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用生粉加少许清水，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、
2 、煎的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、
6 、将金针菇洗净，加入清水 。也可以不放油 ，
4、平底锅内可以放少许油 ，再转另一下 ，
12、肥牛片放室温稍解冻一下 。
5 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎至肥牛变色，
11 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，肥牛稍解冻一下 ，就不用再加盐了。沥干水份备用 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。取一肥牛片 ，
3 、因为在煎制的过程中 ，平底锅开大火烧热 ，
5 、用筷子搅拌均匀 。
9 、
4 、开大火煮沸 。加入1小匙白糖 。因为蚝油本身就带有咸味 ，如果喜欢较稠的芡汁，金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛会析出小部分的油脂。
7 、把一小撮金针菇卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，搅匀即可。